Bật mí cách làm nước sấu ngon khó cưỡng cho quán bún đậu thêm hút khách

cach-lam-sau-ngam-duong-uong-kem-bun-dau-mam-tom-bundaubong

Không kể những ngày nắng oi ả, có ly nước sấu ngâm đường uống giải khát thì sướng ngất ngây, đi ăn bún đậu mắm tôm mà có nước sấu ngon đúng điệu thì càng “đã” hơn nhiều. Vậy nên, nếu chưa biết cách ngâm sấu ngon, chắc hẳn bạn đã bỏ lỡ mất không ít cơ hội thu hút khách cho quán bún đậu nhà mình rồi đó.

Chẳng lạ gì khi nhắc đến sấu hay bún đậu, người ta đều nghĩ ngay tới Hà Nội. Nước sấu thì mùa nào cũng có, vì sấu ngâm để được lâu nên dùng để bán kèm bún đậu rất tiện. Thưởng thức xong một mẹt bún đậu ngon lành mà uống thêm ly nước sấu mát lạnh, thực khách sẽ cảm thấy như đang được “đắm mình” trong những hương vị đậm chất thủ đô.

Uống ngụm nước, rồi vớt quả sấu nhâm nhi  sẽ thấy vị ngọt vị chua hoà quyện, để lại dư âm đến khó quên. Khiến ai yêu bún đậu mắm tôm hẳn cũng sẽ dễ dàng “phải lòng” món nước sấu ngâm đường. Vậy nên kết hợp hai món này lại để bán hẳn sẽ là tuyệt chiêu hút khách.

Nước sấu ngâm đường được rất nhiều người yêu thích-bundaubong
Nước sấu ngâm đường được rất nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

Tham khảo:

Sấu thường được ngâm với nhiều cách khác nhau và có thể bảo quản để dùng suốt năm. Cùng xem ngay cách làm sấu ngâm đường tươi giòn, để được lâu mà không sợ bị nổi váng để bổ sung ngay cho thực đơn quán bún đậu nhà bạn hoặc chiêu đãi cả nhà ngày nắng nóng nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước sấu ngâm đường

  • Sấu bánh tẻ: 1kg
  • Đường cát vàng: 1kg (nếu bạn muốn ngâm ít hay nhiều hơn thì cần đối lượng sấu đường đảm bảo theo tỉ lệ là 1:1)
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • muối: 1 thìa cà phê
  • Bình thủy tinh
  • Nồi sạch.
nguyen-lieu-lam-sau-ngam-duong-bundaubong
Các nguyên liệu làm sấu ngâm đường. Ảnh: Internet

Cách ngâm sấu đường ngon mà đơn giản

Bước 1: Sơ chế sấu và chuẩn bị dụng cụ

Bạn đem hũ thủy tinh dùng để ngâm sấu rửa sạch, phơi cho khô ráo.

Sấu dùng dao cạo vỏ, không nên gọt sẽ làm sấu bị thâm, chát. Cạo xong, dùng dao khứa xung quanh quả sấu theo hình xoắn ốc, giúp sấu nhanh ngấm đường và thơm ngon, đậm đà hơn. Thao tác này bạn nên thực hiện cho khéo và cẩn thận một chút để phần vỏ không bị đứt ra khỏi hạt. Cạo đến đâu cho ngay vào chậu nước muối loãng đến đó để sấu giòn, không bị thâm, bầm.

cao-vo-sau-tuoi-truoc-khi-ngam-bundaubong
Nên cạo vỏ sấu thay vì gọt để sấu không bị thâm, bầm. Ảnh: Internet

Nếu quả sấu còn non, bạn để nguyên quả và dùng dao khứa thành 2 đường bao quanh quả sấu, còn muốn làm sấu ngâm đường để được lâu thì ngâm nguyên quả mà không cần khứa.

Ngâm quả sấu trong khoảng 1 tiếng – 1 tiếng rưỡi cho sấu ra hết nhựa. Sau đó vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh.

Bước 2: Chần quả sấu tươi qua nước sôi

Bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho sấu vào chần qua cho tới khi quả sấu ngả màu vàng thì tắt bếp. Tiếp tục đổ sấu ra và để ráo. Làm như vậy sẽ giúp loại bỏ hết vi khuẩn và tạp chất còn trong sấu để khi tiến hành ngâm, sấu không bị lên men và giữ được độ giòn.

chan-sau-da-cao-vo-qua-nuoc-soi-bundaubong
Chần sấu qua nước sôi. Ảnh: Internet

Bước 3: Tiến hành ngâm sấu với đường

Cho một lớp sấu đầu tiên vào hũ thủy tinh, sau đó cho 1 lớp đường phủ kín lên rồi lại xếp tiếp một lớp sấu. Cứ làm lần lượt như thế cho đến khi đầy hũ thì đậy kín nắp.

Để hũ thủy tinh ở nơi khô ráo. Để khoảng 1 tuần sau cho đường tan hết, ngấm vào sấu. Lúc này còn một lượng nhỏ đường chưa tan sẽ chìm xuống dưới đáy. Bạn đem chắt hết nước sấu ra nồi, thêm một chút muối vào rồi đun sôi thì cho thêm vài lát gừng đập dập cho thơm.

Đun khoảng 3 phút thì tắt bếp và đợi cho nước nguội rồi đổ trở lại bình thủy tinh ngâm cùng với sấu. Đợi khoảng 2 tuần sau là có thể sử dụng được.

Bạn cũng có thể làm theo cách sau: Đun nước đường cho sôi, cho gừng đã đập dập vào sau đó tắt bếp. Chờ cho nước nguội hoàn toàn thì bắt đầu đổ sấu vào ngâm. Cách này sẽ đảm bảo sấu ngâm đường không bị đóng váng.

nen-ngam-sau-trong-hu-thuy-tinh-bundaubong
Ngâm sấu trong hũ thủy tinh đã được khử trùng. Ảnh: Internet

Bí quyết chọn sấu ngâm đường

Để món nước sấu ngâm đường ngon, bạn nên chọn những quả sấu già vừa phải, có cùi dày, vỏ hơi sần. Không nên chọn sấu già quá sẽ ít cùi mà nhiều hạt hay sấu có lớp da láng bóng, sấu non. Không lấy sấu đã bị dập, nát.

Một số “tips” giúp sấu ngâm đường ngon hoàn hảo

Nước sấu được được làm đúng công thức, sấu được sơ chế kỹ, cẩn thận sẽ không bị nổi váng, kết tủa và càng  để lâu càng ngon, đậm đà hơn rất nhiều.

  • Trong quá trình làm sấu ngâm đường, bạn cần chọn được đúng những quả sấu bánh tẻ, không quá non, không quá già, đảm bảo tươi ngon.
  • Hũ thủy tinh ngâm sấu phải khô, sạch và được khử trùng trước khi ngâm.
  • Khi sơ chế sấu, bạn nên khứa khéo léo, cẩn thận theo chiều dọc hay vòng quanh quả sấu đẻ sấu nhanh ra nước, ngấm gia vị và ngon đậm đà hơn.
  • Khi chần sấu qua nước sôi, phải làm nhanh tay, vớt ngay ra cho vào hỗn hợp nước gừng – đường đã nguội hẳn thì sấu mới giòn, ngon được.
sau-banh-te-bundaubong
Chọn sấu bánh tẻ còn tươi ngon. Ảnh: Internet

Nói đến lợi ích nước sấu, hẳn ai cũng biết đây là loại nước giải khát được rất nhiều người yêu thích vào mùa nóng. Nước sâu ngon với những quả sấu giòn, ngọt vừa, có mùi thơm, sánh nhẹ, có vị chua thanh mà không bị gắt, khi uống giúp cơ thể thanh mát, sảng khoái. Uống nước sấu khi ăn bún đậu mắm tôm cũng giúp người ăn cảm nhận được hương vị ẩm thực Hà Nội rõ nét hơn. Thế nên càn thêm thi vị.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm nước sấu ngâm đường và những “mẹo hay” đi kèm trên đã giúp bạn tự tin trổ tài làm nước sấu đường tại nhà rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

 

2 thoughts on “Bật mí cách làm nước sấu ngon khó cưỡng cho quán bún đậu thêm hút khách

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *