Cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon “THẦN SẦU” – Bạn đã biết chưa?

meo-lam-mam-tom-ngon-khong-mui-hoi

Nếu hỏi những “tín đồ” của món bún đậu mắm tôm, đâu là yếu tố quan trọng nhất để món ăn lôi cuốn họ thì chắc chắn sẽ không ít người nói ngay đó là cách pha mắm tôm bún đậu ngon. Còn với những chủ quán bún đậu mắm tôm hay những người yêu thích và muốn tự tay làm món ăn này tại nhà để thưởng thức, cách pha mắm tôm ngon chính là một trong những tuyệt chiêu mấu chốt để chinh phục người ăn.

huong-dan-pha-mam-tom-cham-bun-dau
Chén mắm chấm là “linh hồn” của món bún đậu mắm tôm. Ảnh: Internet

Món bún đậu mắm tôm là sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu đơn giản, bình dị như: thịt heo luộc, lòng heo, dồi trường, đậu hũ chiên, bún, chả cốm, rau sống… với chén mắm tôm được pha một cách hài hòa, tinh tế. Có thể nói, chính chén mắm tôm chấm đã góp phần “nâng tầm” cho món bún đậu dân dã trở nên đặc biệt và ấn tượng với bất kỳ thực khách nào khi thưởng thức.

Nếu người ta vẫn ví von rằng: “con heo có béo thì cỗ lòng mới ngon”, thì chén mắm tôm có hoàn hảo mới giúp cho món bún đậu khiến người ăn phải tấm tắc. Ngược lại, nếu chén mắm tôm chỉ được pha một cách qua loa, hời hợt thì người ăn cũng chỉ cảm thấy sự nhạt nhẽo từ những nguyên liệu quá ư bình dân, quen thuộc.

Vậy nên, để làm cho món bún đậu mắm tôm trở nên trọn vị, hoàn hảo, đừng bỏ qua cách pha mắm tôm chấm bún đậu được đúc kết từ những người nghệ nhân ẩm thực đã từng “thổi hồn” cho món ăn này trở nên lôi cuốn, khó cưỡng ngay trong bài viết này nhé.

Hiểu về mắm tôm để biết cách pha mắm tôm

Mắm tôm có tên tiếng Anh là “Shrimp Paste”, được chế biến từ moi biển hay còn gọi là con ruốc, con khuyết và muối ăn bằng cách lên men tạo mùi, vị và màu sắc đặc trưng. Mắm tôm có màu tím thẫm, có mùi nồng đặc trưng và gồm 3 dạng: đặc, sệt và lỏng. Các dạng chỉ khác nhau ở tỉ lệ muối cùng quá trình phơi nắng khi chế biến.

Đầu tiên, moi tươi sẽ được chà nát rồi trộn với một lượng muối vừa đủ. Sau đó, người ta cho moi đã trộn muối vào các vại hoặc lu đem phơi nắng. Trong quá trình phơi, moi được khuấy trộn thường xuyên cho mắm chín đều. Người ta làm như thế trong khoảng 8 tháng – 1 năm cho đến khi mắm “ăn nắng”, có bề mặt mịn ngấu thì mới sử dụng.

Tuy có mùi nồng đặc trưng và không phải ai cũng ăn được nhưng mắm tôm lại là thứ gia vị “tinh túy” của nhiều món ăn ngon dân dã như: bún đậu, cà pháo, nộm rau muống, lòng lợn, bún riêu, bún thang…

Mắm tôm ngon nổi tiếng chủ yếu có ở các tỉnh phía Bắc, đặc biệt là Thanh Hóa, trong đó phải kể đến mắm tôm Ba Làng của huyện Tĩnh Gia.

lua-chon-mam-tom-ngon
Chọn mắm tôm ngon là “bí kíp” để pha mắm bún đậu thành công. Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu pha mắm tôm:

  • 1 – 1.5 thìa canh đường.
  • 1/2 thìa canh giấm.
  • 1 quả chanh hoặc tắc.
  • 1 thìa canh mắm tôm.
  • 2 thìa canh dầu rán.
nguyen-lieu-pha-mam-tom-an-bun-dau
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để pha mắm tôm ăn bún đậu. Ảnh: Internet

Các bước pha mắm tôm ngon:

  1. Bước 1: Rửa sạch chanh hoặc tắc, vắt lấy nước cốt  và lọc bỏ hạt, cho vào chén.
  2. Bước 2: Dùng đũa đánh bông hỗn hợp lên cho thật nhuyễn, đánh đến khi nào quan sát thấy mắm tôm sủi bọt khí nhỏ, màu trắng thì được.
  3. Bước 3: Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm ớt tươi xắt trộn đều.

Lưu ý để có cách pha mắm tôm chấm đậu ngon nhất

Để pha mắm tôm chấm bún đậu ngon nhất, có 1 bí quyết không thể bỏ qua là bạn cần chọn được loại mắm tôm ngon. Mẹo cho bạn là hãy quan sát và chọn mắm tôm có màu tím thẫm, mịn, có mùi thơm đặc trưng và mịn.

meo-lam-mam-tom-ngon-khong-mui-hoi
Chưng nóng mắm tôm giúp chén mắm chấm ngon và bớt nồng mùi. Ảnh: Internet

Với những người không ăn được mắm tôm sống hoặc không chịu được mùi mắm tôm thì các bạn có thể áp dụng một số mẹo khử mùi mắm tôm bằn cách chưng mắm tôm lên. Thực hiện như sau:

Cho khoảng nửa thìa canh dầu vào chảo đun nóng, thêm một thìa hành tím thái lát vào phi thơm vàng thì trút mắm tôm vào khuấy đều, chưng khoảng 1 – 2 phút, sau đó để nguội bớt rồi pha bình thường theo cách trên. Mắm tôm được chưng lên sẽ vừa bớt nặng mùi, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

Trong cách pha chế mắm tôm chấm bún đậu, bạn cũng nên dùng mắm tôm nóng để pha sẽ giúp chén mắm thơm ngon, lôi cuốn hơn rất nhiều.

Hiện nay, bún đậu mắm tôm vẫn đang là món ăn vặt làm “khuấy đảo” trong cộng đồng ăn uống. Rất nhiều quán bún đậu mắm tôm “mọc” lên đa dạng nhưng không phải quán nào cũng thu hút được đông đảo người đến ăn thường xuyên.

Nếu bạn đang muốn tìm cho mình một địa điểm để thưởng thức bún đậu mắm tôm ngon đúng điệu tại Bình Dương, có thể chọn quán “Bún đậu Bống” tại ….

Đây đang là nơi thu hút rất nhiều “tín đồ” của món bún đậu “check in” nhờ có bí kíp pha mắm tôm chấm bún đậu ngon “thần sầu”. Nhớ lưu lại để trải nghiệm ngay nhé!

An Hy – Bundaubong.com

4 thoughts on “Cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon “THẦN SẦU” – Bạn đã biết chưa?

  1. Pingback: Cách làm bún đậu mắm tôm ngon ăn là "ghiền" - BundauBONG.com

  2. Pingback: 5 quán bún đậu mắm tôm Sài Gòn được dân tình... “check in” rần rần - BundauBONG.com

  3. Pingback: Bật mí 5 món ngon từ lòng lợn và cách làm lòng lợn ngon.

  4. Pingback: Giá trị dinh dưỡng của bún đậu mắm tôm - Bún đậu BỐNG

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *